?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

Кушай тюрю, Яша!




В детстве, когда еще были живы бабушка и дед, они мне готовили тюрю. Нет, не по бедноте - прикола ради. Но я тащился.
Сухари, вода, масло, соль. Все.
Сейчас мои дети жрут Мевину. И я их понимаю...


Википедия пишет следующее:
Тю́ря — традиционное жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью и сдобренные небольшим количеством постного масла; хлебная окрошка на квасе, иногда с луком, накрошенным в квас. Также основой для тюри может служить молоко (детское блюдо). В более общем виде — кушанье из хлеба, накрошенного в квас, молоко или воду.

Кому на Руси жить хорошо, дядька Некрасов:

"Кушай тюрю, Яша!
Молочка-то нет!"
- "Где ж коровка наша?"
- "Увели, мой свет"

Но Похлебкин пишет:
Hа самом деле тюря - дешевое, вкусное и удобное в домашнем быту блюдо, которое надо уметь готовить тщательно и с соблюдением определенных правил. Основные компоненты в тюрях - хлеб и квас. Хлеб при этом должен быть всегда свежим, мягким, обрезанным от корок и лучше всего подогретым в духовке и затем нарезанным мелкими кубиками. Квас должен быть кислым, т.е. белым или светлым хлебным квасом, предназначенным для первых блюд.

Кстати, тюри бывают с луком, с хреном, с редькой и с томатом.

Едали?







Метки:

promo ateist66 june 14, 10:00 6
Buy for 100 tokens
Вся лохматая, несуразно одетая, дрожащая нервической дрожью она постучала в час ночи в двери служебного входа в супермаркет. Двери открыл на удивление не сонный охранник. - Здравствуйте, простите за беспокойство, - прошептала она, - но я кажется забыла выключить ламинатор. Это прозвучало как, я…

Comments

( 18 комментариев — Оставить комментарий )
prosto_vova
1 сент, 2016 18:10 (UTC)
Уверен, что готовили тюрю не по приколу, а от присущий жизни советского человека недостаточности продуктов.
ateist66
1 сент, 2016 18:15 (UTC)
Сегодня на работе провел опрос и среди сотрудников и среди клиентов - что такое тюря не знают вообще.

Было что жрать - обижаете.)
prosto_vova
1 сент, 2016 18:18 (UTC)
Ну не знаю. Мой дед, который и голод пережил, и много что еще нехорошего - у него слово тюря только ругательным было.
ateist66
1 сент, 2016 18:33 (UTC)
Все правильно - это блюдо считалось из разряда беднейших.
fevraska
1 сент, 2016 18:13 (UTC)
Не едывали, а любопытненько втюрится)
ateist66
1 сент, 2016 18:16 (UTC)
Попробуйте.) Две секунды делов.))
i_am_laska_too
1 сент, 2016 18:27 (UTC)
Тюря из редьки.
Берете черную редьку, чистите от шкурки, натираете на мелкой терке.
Порционно раскладываете по глубоким тарелкам (2-3 ст.л. с горкой на порцию), солите, льете подсолнечное масло (как минимум 1 ст.л.), заливаете крутым кипятком так, чтобы получился густой супчик.

Есть с черным хлебом. Особенно вкусно - с поджаренным.

Блюдо детства)))) Правда, редька для желудка тяжеловата...

Edited at 2016-09-01 18:28 (UTC)
ateist66
1 сент, 2016 18:35 (UTC)
Из детства? Щас не едите?
i_am_laska_too
1 сент, 2016 18:37 (UTC)
иногда. то, что детский желудок переваривал на раз, взрослый не тянет)) вкусно, но тяжело.
luol_carmelo
1 сент, 2016 19:02 (UTC)
Мама обычно называла тюрей овощное рагу. Капуста, морковь, лук, свекла, картошка по отдельности обжариваются на постном масле, потом все овощи закладываются в кастрюлю, добавляется морс или томат, и все это тушится.

Папа всегда с ней спорил и говорил, что тюря - это совсем другое.

А свекровь рассказывала, что в войну хлебали мурцовку (вода, сухари, лук, немного постного масла). Ну, в общем, мурцовка - это и есть вариант тюри.
ateist66
1 сент, 2016 19:34 (UTC)
Прав папа и свекровь - тюрю иногда мурцовкой называли.)
(Удалённый комментарий)
ateist66
1 сент, 2016 19:40 (UTC)
Не нужно так радикально высказываться.) Рецептов тюри тыщи. И каждый индивидуум считает свой рецепт самым правильным.
(Удалённый комментарий)
ateist66
1 сент, 2016 19:50 (UTC)
Так бы сразу и сказал.
livejournal
1 сент, 2016 19:33 (UTC)
Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal для Украины. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.
kalinka_spark
1 сент, 2016 19:46 (UTC)
С капустой квашеной бабушка делала)
Капуста, вода, масло, соль лук, хлеб накрошенный.
ateist66
1 сент, 2016 19:50 (UTC)
С капустой?!!! Это интересно!!
( 18 комментариев — Оставить комментарий )

Profile

ateist66
ateist66

Latest Month

Декабрь 2017
Вс Пн Вт Ср Чт Пт Сб
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      

Метки

Разработано LiveJournal.com